CANTO DEL GALLO IGT

Descrizione

CANTO DEL GALLO:

•Nome del vino: CANTO DEL GALLO

•Denominazione: Basilicata  IGT Rosato

•Affinamento: Acciaio.

•Regione: Basilicata – MELFI (PZ)

•Varietà: 100%Aglianico del Vulture

•Vigneti: Comune di MELFI – Camarda/300m.s.l. 

•Sistemi di allevamento: Guyot corto.

•Sovescio: Favino coltivato in azienda

•Grado alcolico: 13%

•T° di servizio: T. 10°C

•Vendemmia: inizio Ottobre-  raccolta manuale

•Ettari vitati: 1.5 ha

•Età vigneti: 15 anni

•Bottiglie prodotte: 2000

•Vinificazione :Raccolta manuale utilizzando piccole cassette ,per preservare il frutto fino al suo conferimento in cantina , dove l’uva viene diraspata e passata direttamente in pressa dove viene schiacciato l’acino in modo molto delicato , quel che basta per rilasciare il colore da noi desiderato.

La fermentazione alcolica si avvia in modo lento in cisterne di acciaio precedentemente raffreddate e sotto controllo delle temperature. 

Cerchiamo di far durare la fermentazione il più possibile in modo da far sprigionare lentamente profumi e sapori che caratterizzeranno il nostro rosato .

Ultimata la fermentazione, si continua con l’affinamento dove vengono portati in sospensione i lieviti una volta a settimana per tre mesi e per ultimo  si deciderà il momento dell’imbottigliamento.

Note degustative: 

Di colore rosa cerasuolo , al naso si apre con note floreali e frutta a bacca rossa .

Il sorso è fresco , sapido , minerale ed equilibrato .