Descrizione
CANTO DEL GALLO:
•Nome del vino: CANTO DEL GALLO
•Denominazione: Basilicata IGT Rosato
•Affinamento: Acciaio.
•Regione: Basilicata – MELFI (PZ)
•Varietà: 100%Aglianico del Vulture
•Vigneti: Comune di MELFI – Camarda/300m.s.l.
•Sistemi di allevamento: Guyot corto.
•Sovescio: Favino coltivato in azienda
•Grado alcolico: 13%
•T° di servizio: T. 10°C
•Vendemmia: inizio Ottobre- raccolta manuale
•Ettari vitati: 1.5 ha
•Età vigneti: 15 anni
•Bottiglie prodotte: 2000
•Vinificazione :Raccolta manuale utilizzando piccole cassette ,per preservare il frutto fino al suo conferimento in cantina , dove l’uva viene diraspata e passata direttamente in pressa dove viene schiacciato l’acino in modo molto delicato , quel che basta per rilasciare il colore da noi desiderato.
La fermentazione alcolica si avvia in modo lento in cisterne di acciaio precedentemente raffreddate e sotto controllo delle temperature.
Cerchiamo di far durare la fermentazione il più possibile in modo da far sprigionare lentamente profumi e sapori che caratterizzeranno il nostro rosato .
Ultimata la fermentazione, si continua con l’affinamento dove vengono portati in sospensione i lieviti una volta a settimana per tre mesi e per ultimo si deciderà il momento dell’imbottigliamento.
Note degustative:
Di colore rosa cerasuolo , al naso si apre con note floreali e frutta a bacca rossa .
Il sorso è fresco , sapido , minerale ed equilibrato .
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