€10.00
Nome: CANTO DEL GALLO
Denominazione: BasilicataIGT Rosato
Affinamento: Acciaio
Regione: Basilicata – MELFI (PZ) – Italia
Varietà: 100%Aglianico del Vulture
Vigneti: Comune di MELFI – Camarda/300m.s.l.
Sistemi di allevamento: Guyot corto
Sovescio: Favino coltivato in azienda
Grado alcolico: 13%
T° di servizio: T. 10°C
Vendemmia: Inizio Ottobre- raccolta manuale
Ettari vitati: 1.5 ha
Età vigneti: 15 anni
Bottiglie prodotte: 2000
Raccolta manuale utilizzando piccole cassette ,per preservare il frutto fino al suo conferimento in cantina , dove l’uva viene diraspata e passata direttamente in pressa dove viene schiacciato l’acino in modo molto delicato , quel che basta per rilasciare il colore da noi desiderato.
La fermentazione alcolica si avvia in modo lento in cisterne di acciaio precedentemente raffreddate e sotto controllo delle temperature.
Cerchiamo di far durare la fermentazione il più possibile in modo da far sprigionare lentamente profumi e sapori che caratterizzeranno il nostro rosato .
Ultimata la fermentazione, si continua con l’affinamento dove vengono portati in sospensione i lieviti una volta a settimana per tre mesi e per ultimo si deciderà il momento dell’imbottigliamento.
Di colore rosa cerasuolo con riflessi dorati, al naso si apre con note floreali e frutta a bacca rossa.
Il sorso è fresco, sapido, minerale ed equilibrato .
